Recette Spot Crevettes au citron vert et coriandre

Recette Spot Crevettes au citron vert et coriandre
Les

crevettes ponctuelles sont les fruits de mer préférés de Mike, alors maintenant c’est la saison des crevettes spot, nous allons manger des crevettes comme des fous. Nous aimons les crevettes grillées, mais pas de patio ne signifie pas de gril, donc je fais frire les crevettes avant de les jeter dans n’importe quel assaisonnement chatouillant notre imagination.

Les crevettes ponctuelles sont délicieuses : sucrées, tendres et extrêmement charnues, dans un bon sens. Ils ont un bon goût avec du sel, du poivre et du jus de citron, mais dernièrement, nous avons apprécié nos crevettes assaisonnées dans une sauce vietnamienne à la lime, sauce de poisson, sucre, piments et coriandre.

La saison des crevettes est vraiment génial ici : tous les restaurants commencent par les crevettes, et il y a même un festival. Vous pouvez pratiquement les acheter n’importe où quand ils sont en saison. Nous avons acheté notre premier lot de crevettes chez Whole Foods. Ils n’étaient pas vivants — ils avaient en fait enlevé la tête, mais ils étaient toujours savoureux.

Bien que les crevettes de Whole Foods soient délicieuses, les fruits de mer frais sont toujours les meilleurs, alors Mike et moi avons décidé de descendre à la jetée pour notre prochain lot. Ils vous les vendent frais du bateau ; ils sont littéralement encore vivants et sautent. Les crevettes que j’ai achetées étaient un peu bizarres — peut-être qu’elles fumaient un peu trop « algues » ? Quoi qu’il en soit, l’un d’eux a jeté une petite crevette dans l’océan où il a flotté pendant un moment.

Moi : Oh non, il est mort !
Ne vous inquiétez pas, il sera de retour là-bas.
Moi : Euh, il ne nage pas.
Man crevette : Saint maquereau ! Tu as vu ça ?

Soudain, une meute de poisson a attaqué les pauvres écrevisses. C’était plutôt fou. Tous les écrevisses se sont encombrés pour voir les pauvres crevettes mangées.

Je sais qu’il est fou, mais je suis un peu désolé pour les crevettes. Double standard, je sais. J’ai ce dilemme en mangeant du poisson frais. J’adore ça, mais je ne peux pas… comme je peux dire bien… le tuer. J’ai essayé de couper la tête de l’une des crevettes qui était agréable et ferme, mais dès que je me suis approché, l’antenne a commencé à bouger comme un fou ! Je ne pouvais pas. Je n’ai pas pu apporter le couteau aux crevettes.

Une recherche rapide google m’a dit que mettre les crevettes dans le congélateur pendant une vingtaine de minutes les mettrait à dormir afin de ne pas éprouver de douleur. Je ne suis pas sûr si je le crois, mais les crevettes non mobiles sont beaucoup plus faciles à manipuler que les crevettes avant-gardes.

Les crevettes vivantes sont un peu plus difficiles que les crevettes Whole Foods. Mais il y a une forte différence de goût : les écrevisses vivantes sont plus sucrées, charnues et juteuses. Je suppose que tu dois juste te salir les mains si tu veux manger de bonnes choses.

Je suis épicé, je suis doux : je suis une crevette au citron vert et à la coriandre !

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sert 2

  • 1 livre de crevettes, ou autres grosses crevettes, avec coquille
  • zeste de 1 citron
  • 2 citron vert, pressé
  • 2 cuillères à café de sauce de poisson
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 2 kilos d’oeil d’oiseau, coupés en fines tranches
  • 1 tasse de coriandre, hachée grossièrement
  • au goût du sel et du poivre fraîchement moulu
  • huile

Préparez vos crevettes : utilisez une paire de ciseaux de cuisine pour couper l’arrière de la coquille. Couper à travers la coquille vous permet de vider facilement les crevettes. Dans un grand bol, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le zeste, le froid et la coriandre. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu.

Chauffer une fonte à feu moyen-vif. Ajouter un peu d’huile d’olive à la poêle. Quand il fait chaud, ajouter les crevettes et cuire sans bouger pendant 2 minutes. Retourner et continuer à cuire pendant 1-2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne rose et ferme. Jetez les crevettes dans la sauce. Profitez de la chaleur.