Recette Quinoa Shiitake Salade – My Blog

Recette Quinoa Shiitake Salade

J’ ADORE les champignons. Les champignons sont terreux, délicatesse umami. Je ne comprends pas les gens qui n’aiment pas les champignons. Si vous êtes un heur de champignons, c’est probablement parce que vous n’avez pas trouvé votre méthode de cuisson des champignons spirituels. Voir, bien que tous les champignons aient essentiellement le même goût, ils ont un goût significativement différent selon la façon dont vous les cuisinez. Le brasage les rend tendres, les rôtir peut les rendre croustillants ou tendres et les faire frire dans une poêle, quand vous le faites correctement, les transforme en petits morceaux de bonté parfaite salée et croustillante. Ils se transforment en une sorte de champignon et sont grands seuls, mais encore mieux lorsqu’ils sont jumelés avec du quinoa.

Quinoa dans cette salade (il devait être un bol de quinoa, mais je n’avais pas assez de bol, donc il s’est transformé en une assiette à salade) est assaisonné avec de l’huile d’échalote. Si vous n’avez jamais eu d’huile d’échalote avant, ça changera votre vie. Les échalotes sont des cousins plus doux, plus petits, plus chauds et avec un meilleur goût (ça semblait mauvais mais ça donne envie de sortir acheter des échalotes, n’est-ce pas ?). Ils sont incroyablement savoureux, surtout lorsqu’ils sont chauffés. Ils sont encore meilleurs lorsque vous les transformez en ce qui est équivalent à de petites rondelles d’oignon, puis enregistrez l’huile pour faire l’assaisonnement.

Cette salade est sérieusement une bombe umami. Ajoutez un peu d’avocat en tranches et d’épinards frits et vous aurez un super repas plein de saveur et de textures contrastées. Avec des salades comme ça, je pourrais être totalement végétarien. Ok, non, qui je plaisante. Je ne pouvais pas. Mais je pourrais déjeuner et c’est un exploit en soi. Cela dit, si je jette un œuf dessus…

Je suis sympathique, ils sont sans viande : ce sont du quinoa shiitake !

Recette Salade de quinoa Shiitake
sert 2-3

Salade

  • 1 tasse de quinoa cru
  • 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
  • Huile neutre, telle que l’huile de son de riz
  • 3-4 champignons shiitake, tranchés
  • 1 échalote, tranchée
  • 2-3 tasses d’épinards
  • 1 avocat tranché
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • tranches d’oignons verts, pour la garniture

assaisonnement

  • <Strong itemprop=”RecipeIngrédient » t”>1 cuillère à soupe d’oignon finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’échalote réservée
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • jus de 1/2 citron

Commencez par cuisiner du quinoa. Si vous avez votre propre méthode éprouvée et vraie de cuisson du quinoa qui fonctionne pour vous, ignorez cette petite étape suivante. Rincez le quinoa dans une passoire à mailles fines, puis égouttez-le bien. Parfois, je fais cuire mon quinoa dans mon cuiseur à riz, mais si je le fais dans un pot, j’utilise un antiadhésif. Ajouter le quinoa égoutté dans la poêle antiadhésive et porter le feu à moyen pour faire griller légèrement les haricots, environ 2 minutes. Ajouter 1 1/4 tasse de bouillon, porter à ébullition, abaisser le feu et couvrir. Cuire pendant 15 minutes. Après 15 minutes, retirer le pot du feu et laisser reposer le quinoa couvert pendant 5 minutes. Après 5 minutes, soulevez le couvercle et peluches. Laissez refroidir le quinoa pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive ou une poêle à frire en fonte à feu moyen. Ajouter les tranches de champignons en une seule couche et cuire sans perturber jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes. Retournez et continuez à cuisiner. À l’heure actuelle, les champignons devraient être légèrement rétrécis et assez dorés. Égoutter sur des serviettes en papier et répéter jusqu’à ce que toutes les tranches de champignons soient cuites. Assaisonnez les champignons avec du sel et du poivre pendant qu’ils sont encore chauds.

Ajouter deux cuillères à soupe et demie d’huile dans la même casserole et chauffer à feu moyen-doux. Ajouter les échalotes tranchées et les faire frire doucement, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 5-8 minutes. Gardez un œil attentif car les échalotes peuvent approfondir la couleur assez rapidement. Quand il est doré, éteignez le feu, collectez les échalotes et égouttez-les sur des lingettes en papier. Laisser refroidir l’huile d’échalote et réserver pour la sauce.

Dans la même casserole, flétrir rapidement les épinards. Assaisonner de sel et de poivre et réserver. Fouetter les ingrédients pour assaisonner et jeter le quinoa. J’ai utilisé tout l’assaisonnement, mais commencez par la moitié et goûtez que vous continuez. Pour servir, collectez une quantité généreuse de quinoa dans un plat ou un bol. Garnir de champignons, d’épinards et d’avocat en tranches. Garnir d’échalotes croustillantes et d’oignons verts. Profitez !