Recette Quinoa bol de boulettes de porc citronnelle

Recette Quinoa bol de boulettes de viande de porc

Savez-vous cette phase embarrassante quand vous venez de sortir avec quelqu’un et d’aller dîner avec leurs parents ? Tout le monde souriant et faisant peu bavardage sur le temps et êtes-vous fondamentalement inquiet de regarder cohérent et sympathique en même temps ? Eh bien, une des premières fois que je suis allé à la maison de la famille de Mike, sa mère a préparé un grand séjour vietnamien. Heureusement, il ne s’est pas terminé en larmes, car le moment où nous avons mangé tout le printemps roule ensemble.

Mike avait dit à sa mère à l’avance que j’aime la nourriture vietnamienne. C’est vrai. La chose à propos de la nourriture vietnamienne, comme je l’ai appris au fil des ans, c’est qu’elle peut être tout à fait spécifique à la famille. Certaines familles roulent leurs sandwichs dans leurs mains, d’autres utilisent une assiette, et d’autres laissent maman tout rouler avant même d’arriver à la table. Dans le cas de la famille de Mike, ils grillent leurs protéines à la table (à l’aide d’un gril interne pratique), trempent leur papier de riz dans des bols d’eau à la vapeur et enveloppent leurs rouleaux sur des assiettes. Fondamentalement, c’est un gril, l’assembler, le rouler, manger quelque chose, le tout à la table de la cuisine.

Ce soir, nous nous sommes assis pour faire griller de la viande de citronnelle pour les petits pains de salade (ou des petits pains d’été ou des rouleaux de printemps ou des petits pains frais). Sur la table il y avait les soupçons habituels, un bol géant de sauce de poisson (rouge rubis d’une quantité absurde de piments), un deuxième bol de sauce de poisson (fait spécialement pour moi avec moins de kilos), des légumes, de la viande crue, des herbes et un énorme bol de vermicelles.

C’ était ma première fois avec des petits pains à salade qui n’étaient pas pré-emballés dans le saran et je ne savais pas trop ce qui s’est passé, alors j’ai suivi. Note d’accompagnement : Ne laissez jamais un Vietnamien vous tromper en pensant que vos compétences en rouleau de salade n’ont pas d’importance. Ils le font. Ils sont là-bas, roulent habilement les légumes, la viande et tout le reste dans des rouleaux de papier de riz incroyablement minces qui vous regardent littéralement comme ROLLS. Heureusement, j’ai beaucoup d’expérience avec les rouleaux de printemps de ma mère, donc mon action de roulement est excellente.

Quoi qu’il en soit, la façon de rouler la famille va comme ça pour vous : mettez beaucoup de viande sur le gril. Faire tremper votre papier de riz rond dans un bol peu profond d’eau chaude. Mettez-le sur votre assiette. Commencez à stratifier sur les légumes et les herbes. Garnir de viande, rouler et tremper. Je n’ai vu aucun vermicelle entrer dans l’équation, alors j’y suis allé. Après six ou sept coups de feu, ma curiosité a eu le meilleur de moi, alors j’ai demandé à Mike à quoi il s’agissait.

Moi (dans un murmure) : Alors, à quoi servent les vermicelles ?
Mike : Oh, c’est pour ou (encore chuchotant) : Que voulez-vous dire, c’est pour moi ?
Mike : Ma mère pense que tous les non-Vietnamiens aiment les vermicelles dans leurs sandwichs.
Moi : Hmm… c’est vrai, tous les autres sandwichs que j’ai mangé avaient des vermicelles.
Mike (riant) : Eh bien, tu ferais mieux de bouger. Il s’attend à ce que tu manges tout ça.
Moi : silence

Je ne savais pas si Mike plaisantait ou non, mais je ne connaissais pas sa mère assez bien pour ne pas manger les vermicelles conçues pour moi, alors j’ai essayé. Ce n’était pas difficile, du moins au début. J’avais faim et les rouleaux de vermicelles étaient délicieux. Mais vingt rouleaux plus tard, tout le monde ralentissait et je devais encore faire une bosse notable dans les nouilles.

Moi : Tout est délicieux !
La mère de Mike : Tu n’aimes pas les vermicelles ?
Moi : Non, non, j’adore les vermicelles !
La mère de Mike : Tu n’as pas mangé de vermicelles.
Moi : Je l’ai fait ! Mais je deviens assez plein.

Silence gênant. Heureusement, Mike est venu à la rescousse et a dit à sa mère que nous ramènerions les vermicelles à la maison. Je l’ai frit le lendemain avec la viande de citronnelle restante et c’était délicieux.

J’ aime les vermicelles, mais j’aime aussi le quinoa. Alors quand la pensée d’un bol géant de vermicelles est trop, allez avec ce bol de quinoa. C’est léger et savoureux, et la texture me rappelle un autre riz cassé favori par les Vietnamiens. Le quinoa est excellent dans les salades, il n’est donc pas surprenant qu’il soit délicieux de remplacer les nouilles dans un bol de bún. Le Bún est très simple : vermicelles, un bouquet d’herbes et de légumes, une protéine et beaucoup de sauce de poisson à verser.

Mes protéines préférées sont certainement ces boulettes de porc citronnelle. Ils sont super rapides : il suffit de mélanger doucement tous les ingrédients ensemble, façonner et cuire au four ! Vous pouvez les faire frire sur la cuisinière, mais les mettre au four vous donne le temps de préparer tous les légumes ou de faire un lavage rapide. Ils sont juteux et savoureux seuls, mais les jettent dans un bol et six d’or.

Recette de boulettes de porc citronnelle
fait 18 boulettes de viande

  • 1 kg de porc haché maigre
  • 1/2 tasse de panko
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/4 d’oignon, coupé en cubes
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce li>
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/4 tasse d’oignons verts tranchés
  • 1/2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 375° F. Mélanger délicatement tous les ingrédients et former en boulettes de viande de 1 pouce, environ 2 cuillères à soupe chacune. Entretoise sur une plaque à pâtisserie doublée d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Allumez le feu et grillez pendant 5 minutes pour un peu de couleur. Sortez-le du four et goûtez-le sur votre bol de quinoa, avec des vermicelles, sur un sandwich ou seul.

Nuoc Mam/Sauce de Poisson Vinaigrette Recette
fait environ 1 tasse d’assaisonnement

  • 1 gousse d’ail
  • 1 chili thaïlandais, si désiré
  • 2 1/2 cuillères à soupe de sucre
  • jus de 1/2 citron vert
  • 3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson

Écraser l’ail, le piment et le sucre avec un mortier et un pilon jusqu’à ce que l’ail et le piment soient écrasés. Ajouter le sucre, l’ail et le piment dans l’eau et bien mélanger. Ajouter le jus de citron vert, mélanger, puis ajouter la sauce de poisson. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que nécessaire. Si vous avez l’hypermétropie, faites-le la veille et laissez les saveurs fusionner pendant la nuit.

Bol pour sandwichs avec quinoa
sert 2

  • 2 tasses de quinoa cuite
  • 2 tasses de laitue râpée de votre choix (j’ai utilisé l’iceberg)
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 1 petit concombre, tranché
  • brins de coriandre
  • menthe
  • Vinaigrette sauce de poisson, au goût

Construisez vos propres bols : mettre une tasse de quinoa dans chaque bol, et garnir la laitue, les carottes hachées, les concombres tranchés, la coriandre et la menthe. Ajouter les boulettes de viande et servir avec la sauce de poisson vinaigrette sur le côté. Ajouter la vinaigrette à la sauce de poisson au goût et à déguster.

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