Recette Petit loquet triple pain de noix de coco

Recette Petit loquet triple pain de noix de coco

Mike et moi sommes actuellement sur un shinkansen, blessant pour la campagne japonaise. Nous venons de passer les deux derniers jours à manger dans de petits magasins d’udon cachés dans de petites villes résidentielles et sur les côtés des voies ferrées. Je suis tellement heureux d’être de retour au Japon !

Avant de partir, Mike a préparé ce petit gâteau triple à la noix de coco comme une douceur à accueillir au printemps. J’ai vraiment appris à aimer notre nouvelle tradition de faire cuire un mini-pain tous les dimanches. Les pains se rejoignent si vite et il n’y a rien de mieux avec une tasse de café (que j’ai recommencé à boire après une longue pause de caféine) le matin.

Les gars, vous commencez lentement le matin ou vous aimez vous lever et partir ? Je suis à peu près le pire le matin — j’ai besoin de temps pour me réveiller correctement, sinon je finis par être grumpface grumpface. J’aime tout le rituel de broyer les grains de café, de verser et de s’attarder sur le café et le gâteau. Mais vraiment, ce n’est pas toujours possible, surtout quand il y a du travail à faire. Donc, le plus souvent, c’est une situation prise. Et le gâteau dans une situation à attraper est toujours une bonne chose.

Ce petit pain tire sa capacité de noix de coco de trois sources : la noix de coco râpée, le yogourt à la noix de coco et l’huile de noix de coco. Il y a aussi un peu d’extrait de noix de coco là-dedans, mais vous pouvez le sauter si nécessaire, c’est une noix de coco abondante sans elle. Cuire au début de la semaine et vous aurez un gâteau pendant des jours ! Il est super humide et se conserve bien.

Petit gâteau triple avec pain de noix de coco
fait un mini pain
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Durée totale : 1 heure

  • 3/4 tasses (90 grammes) de farine tout usage
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (100 grammes) de sucre
  • 6 cuillères à soupe de lait entier yogourt à la noix de coco grecque
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco ou d’huile végétale
  • 1 gros oeuf
  • 1/4 cuillères à café d’extrait de noix de coco, en option

Chauffer le four à 350° F. Graisser légèrement la poêle avec un mini pain poêle à frire qui s’adapte à 2 tasses de liquide) ou enduire de papier parchemin.

Dans un bol, fouetter ensemble la farine, la noix de coco, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, fouetter le sucre avec le yogourt, l’huile, l’œuf et l’extrait de noix de coco.

Pliez les ingrédients secs, seulement pour les mélanger.

Verser la pâte dans la casserole préparée et cuire pendant 50 minutes à une heure, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et une brochette insérée au centre s’avère propre.

Laisser refroidir dans la poêle sur une grille métallique pendant 30 minutes, retirer de la casserole et laisser refroidir complètement sur le gril. Profitez !