Recette croustillante aux crevettes au sel rôti vietnamien

Recette croustillante aux crevettes au sel rôti vietnamien

Nous avons mangé beaucoup de fruits de mer, comme vous le faites sur la côte. J’ai remarqué, dans tous nos homards, palourdes et poissons qui mangent, qu’il n’y a pas beaucoup de crevettes dans les menus. Je pense que c’est parce qu’ils ne sont pas vraiment pris par ici ? Je ne suis pas sûr et je ne l’ai pas encore analysée. Ce que je sais, c’est que chaque année, il y a une saison définie pour la crevette qui varie d’une année à l’autre. La fenêtre de la saison est petite, environ 4-6 semaines et devient une sorte de frénésie quand les gens commencent à voir (heehee) crevettes dans les restaurants, dans les citernes des épiceries et sur les quais.

Mike et moi sommes de grands fans de crevettes. Nous avons tous les deux des souvenirs affectueux des fêtes de crevettes quand nous étions petits. Nos parents descendaient à la jetée, achetaient des livres et des livres de crevettes, et nous avons célébré. Les parents de Mike cuisaient les leurs à la bière et avaient une sauce au sel et au poivre, tandis que mes parents les vaporisaient simplement et les mangeaient trempés dans du soja sucré. Manger une grande pile d’images me ramène à l’enfance en un instant. Manger des crevettes me rappelle aussi le chapitre des sorcières où grand-mère raconte au conteur comment les têtes de crevettes sont la meilleure partie.

Je pense vraiment que les têtes sont la meilleure partie, bien que certaines personnes soient extatiques par l’idée. Nous avons enlevé la tête de ces gars pour une présentation plus propre, mais il vaut mieux croire que nous les avons sauvés pour faire des crevettes avec. Normalement, on venait de les cuire à la vapeur, mais Mike sonnait pour des crevettes à l’ail salé, alors il a cherché une recette et nous sommes allés en ville.

J’ adore quand quelqu’un d’autre choisit des recettes. Il faut tout le travail acharné pour essayer de déterminer si la recette est bonne ou non. Et comme Mike a demandé à sa mère la recette en vietnamien, il a été garanti authentique, ce qui signifie qu’il a dit qu’ils étaient des crevettes frites avec du sel, du poivre et du piment. Je n’aurais pas su par où commencer, mais Mike l’a trouvé, facile.

C’ est vraiment une recette facile, une fois que vous avez fait la friture, ce que je dois faire. D’abord, j’ai frit un peu d’ail haché et mis de côté. Puis, pendant que j’ai jeté les crevettes dans de l’amidon de maïs et les ai frit, Mike a rôti un peu de sel, de poivre et de sucre dans une poêle à frire sèche jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Nous avons ajouté quelques piments thaïlandais tranchés dans la poêle, des crevettes frites et de l’ail, lui ont donné un coup rapide et boom, délicieux ! Croustillant, salé, poivré et vraiment si bon.

PS : si vous cherchez une version non frit, vous pouvez jeter un oeil à cette recette.
PPS — Si vous vous demandez pourquoi certaines crevettes sont des crevettes ponctuelles et d’autres sont Tavamo faire un test de goût. Pas de surprises, les crevettes ont gagné 🙂

Tom Rang Muoi/Crevettes à l’ail rôti vietnamien croustillant Recette
sert 2
temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
au total : 20 minutes

  • 2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • huile pour la friture
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 8 grosses crevettes, têtes enlevées, coquille, filet
  • 1/3 tasse de fécule de maïs
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 chili thaïlandais, tranché (ou au goût)
  • fines tranches d’oignons verts, pour finir

Dans une petite poêle à frire sèche et antiadhésive, chauffer le poivre, le sel et le sucre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et rôtis, environ 1-2 minutes. Retirer du feu et recueillir le mélange dans un petit bol. Laissez la casserole aussi sale que vous l’utiliserez en une seconde.

Dans une casserole à fond très profond et épais, chauffer environ 2 pouces d’huile à 325° F. Faire frire rapidement l’ail, à l’aide d’une passoire à mailles minuscules, jusqu’à ce qu’il devienne doré, 20-30 secondes. Retirer de l’huile et laisser sécher sur des lingettes en papier.

Porter l’huile à 375° F. Sécher légèrement les crevettes avec des lingettes de papier propres et les jeter dans de l’amidon de maïs, en secouant l’excès. Faire frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites, d’environ 30 secondes à 1 minute, selon la taille. Les crevettes seront cuites quand elles deviendront orange vif. Retirer de l’huile et égoutter sur un gril.

Dans la poêle précédemment utilisée pour rôtir le sel, ajouter l’ail, les crevettes, le mélange de sel rôti, le piment en tranches et l’oignon vert en tranches. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien enduit et profiter immédiatement.