Recette Cheesecake Basque Brûlé avec 5 Ingrédients

Recette Cheesecake basque brûlé avec des ingrédients

Les gars, je ne sais pas si je suis fier de l’admettre ou non, mais j’ai mangé un gâteau au fromage entier. Seul. Ok, Mike avait une petite tranche, mais j’ai mangé absolument le reste. Et la vérité est que ce n’est même pas la première fois que j’ai mangé un gâteau au fromage entier. Cheesecake est ma confiture. Je l’aime tellement. Il peut être aussi dense que le style new-yorkais ou moelleux, comme le japonais. Il peut également être liquide. Peu importe, il n’y a que quelque chose dans un gâteau au fromage addictif.

Quoi qu’il en soit, je ne fais pas beaucoup de cheesecake parce que c’est dangereux. Mais, apparemment brûlé cheesecake était dans la tendance. Il y a eu beaucoup de photos flottantes autour d’Instagram du cheesecake basque brûlé. Je ne savais pas vraiment à propos de l’engouement du cheesecake brûlé parce que je n’ai pas vraiment été sur Instagram dernièrement — du moins pas dans le monde de l’instabilité alimentaire. Mike s’est occupé de notre compte insta et j’ai utilisé ma finsta secrète pour suivre des écrits, des bandes dessinées et tout le kawaii.

Mais, en quelque sorte, quelque part, j’ai vu une photo glorieuse d’un gâteau au fromage avec un haut bruni, presque noir, contrastant avec l’intérieur crémeux du blanc pur. J’étais un gonner. Je suis allé dans un trou profond cheesecake basque et j’ai appris tout ce que je pouvais.

Voici ce que je sais : le gâteau au fromage basque est relativement nouveau. Il a été inventé à San Sebastian (une ville gastronomique vraiment bonne — Mike et moi mourons du désir d’y retourner) dans les années 1970, quand ils ont obtenu le fromage crémeux de Philadelphie pour la première fois. Ils ont fait beaucoup d’expériences et le seul gâteau au fromage qu’ils reviennent était un gâteau sans croûte, bruni, léger mais dense et plein de saveur de fromage à la crème. Le restaurant qui l’a inventé s’appelle La Vina et alors qu’il y a beaucoup de recettes en ligne qui prétendent avoir la recette, je suis allé avec une fusion de beaucoup de différents parce que après je suis descendu le trou du gâteau au fromage Instagram, j’ai trouvé que la version japonaise du gâteau au fromage basque semble encore plus surprenant parce qu’ils ont la quantité minimale de bave au milieu.

Malheureusement, le mien n’a pas fini avec de la boue — je pense que je l’ai laissé aller un peu trop longtemps, mais c’était fou de toute façon. J’étais un peu sceptique à propos de l’avion brûlé parce que le mien avait brûlé en plus, mais quand je l’ai goûté, cela me rappelait la légère amertume de la brûlée sur la crème brûlée. Le gâteau actuel est légèrement sucré, avec une bonne dose de fromage à la crème et est la bonne quantité d’épaisseur. J’étais absolument amoureux. En fait, je me suis couché au milieu de la nuit à contempler de me lever et d’avoir une tranche à 3 heures du matin.

Je suis vraiment triste maintenant parce que le gâteau est encore et encore. Il ne m’a fallu que trois jours pour finir etgâteaux basques brûlés sont incroyablement faciles à préparer. Il n’y a pas de bains d’eau, vous n’avez pas besoin d’utiliser une poêle à frire en forme de ressort délicat, vous pouvez simplement écraser votre papier parchemin dans un style rustique, et en quelque sorte, par magie, vous n’avez pas à vous soucier des fissures du gâteau au fromage. Tout ce que vous devez faire est de se rappeler d’avoir tout à température ambiante afin que le fromage crémeux se mélange bien et lisse.

Je suis presque sûr d’en faire un autre bientôt. Je pourrais faire moitié beaucoup juste parce que je ne pense pas que je devrais manger un autre gâteau au fromage entier seul. Peut-être que je vais faire des petits mignons et les faire cuire pour que plus de boue sort au milieu. J’ai hâte d’expérimenter ! J’aurais aimé acheter plus de blocs de fromage à la crème pendant qu’ils étaient en vente la semaine dernière…

La recette de gâteau au fromage basque brûlé
fait un gâteau au fromage de 6 pouces
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Durée totale : 40 minutes

  • 12 onces de fromage à la crème très molle
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse de crème
  • 1 cuillère à soupe de farine tamisée

adapté via les souhaits alimentaires et la table de dégustation

Chauffer le four à 425° F. Prenez un gros morceau de papier sulfurisé et pressez-le dans un moule à gâteau rond de 6 pouces de haut, en le plissant et en appuyant si nécessaire, en laissant un grand rebord.

Dans un grand bol, répartir le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne très lisse et moelleux. Mélanger les oeufs, un par un, en veillant à les incorporer complètement. Fouetter la crème complètement, puis tamiser la cuillère de farine sur le dessus et plier dedans.

Verser la pâte dans la casserole avec du parchemin et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit brun très profond. Le gâteau apparaîtra encore agité au milieu, il se solidifiera au fur et à mesure qu’il refroidit. Si vous êtes vraiment à la recherche de l’aspect bruni, tournez le four à 450°F pendant les 5 dernières minutes.

Refroidir complètement dans la poêle, puis utiliser le rebord de parchemin pour extraire. Tirez doucement le parchemin du gâteau, coupez-le et profitez-en. Le Cheesecake restera au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine (si elle dure si longtemps).