Comment faire Oden à la maison

Comment faire Oden à la maison

Il est presque mi-mars et il neige ! Habituellement, dans les montagnes occidentales, nous jouissons d’un hiver doux avec un début de printemps mais cette année (du moins depuis mon retour en ville), le temps a été hors de l’ordinaire. Mais je ne me plains pas parce que j’adore la neige ! Je pense que je l’aime parce que je peux percer à la maison, agréable et confortable, juste à côté de la fenêtre, en regardant les arcs moelleux tomber. Et quand je ne regarde pas le pays des merveilles de l’hiver dehors, Mike et moi allumons l’énorme pot et la frénésie pour regarder Netflix — actuellement c’est tous les films Marvel.

Oden est parfait si vous vous sentez nomis ou n’avez pas faim du tout parce que toute la nourriture est préparée dans un grand pot, juste en attendant que vous l’attrapiez et mangez comme vous le souhaitez. Vous pouvez en avoir autant que vous voulez ou pas. Dans mon cas, c’est généralement beaucoup. Mais peut-être que je devrais faire des renforts, au cas où tu ne saurais pas ce qu’est Oden.

Oden est une merveille japonaise dans un pot, plein de délicieux morceaux de viande, tarte au poisson, daikon et autres délices cuits à feu doux dans un bouillon salé de dashi soja jusqu’à ce que tout soit infusé de saveur. Si vous avez été au Japon pendant l’hiver, vous avez probablement vu un oden installé dans un dépanneur — oden est incroyablement populaire, de sorte qu’en plus du dépanneur il y a des restaurants dédiés qui ne servent qu’oden.

C’ est fait maison, chaud, abondant et l’une de nos choses préférées à manger quand il fait froid dehors. Tout ce dont vous avez besoin est d’un court voyage à l’épicerie pour acheter les ingrédients et vous allez bien. L’une des meilleures choses à propos d’oden est que tout est pratiquement acheté dans le magasin : croquettes de poisson, boulettes de poisson, tofu. Mais, si vous voulez un peu de préparation, vous pouvez également faire un saut dans les champignons, le poulet, les œufs de caille, les pommes de terre. Fondamentalement, le ciel est la limite !

Recette de base/Soupe Oden
fait 2 quarts de bouillon
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2-3 heures
Durée totale : 3 heures

  • 8 tasses de dashi
  • 1/4 tasse de sauce soja légère
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • sel, au goût, si nécessaire

Les

ingrédients les plus utilisés peuvent être achetés dans votre supermarché asiatique, dans la zone congelée. S’ils n’ont pas une grande sélection japonaise, vous pouvez toujours vous contenter de croquettes chinoises/boules de poisson, qui ressemblent à fois, cependant, ont de vrais paquets remplis de croquettes de poisson et une base de soupe instantanée.

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et laisser mijoter doucement. Goûtez et ajustez le pansement. Il devrait être assez assaisonné, mais pas si salé que vous ne pouvez pas avoir un bol comme de la soupe. Ajouter les ingrédients que vous aimez de la liste ci-dessous et laisser mijoter, pendant 2-3 heures. J’aime tout coincer, ce qui le rend facile à recueillir dans la plaque, mais ce n’est absolument pas nécessaire – vous pouvez simplement laisser tout flotter librement et ramasser les choses. Peu importe si les brochettes ou non, rappelez-vous, plus vos dettes cuisent, plus délicieux. Assurez-vous que tout est beau et submergé.

Ingrédients Oden

Daikon : peler et couper en rondes de 1-2 pouces. J’aime le faire cuire avant de le déposer dans le bon bouillon en le mettant dans un petit pot recouvert de dashi. Prenez-le à feu doux à feu moyen et faites cuire, jusqu’à ce qu’il devienne tendre (vous devriez être en mesure de glisser facilement un couteau à beurre dans le centre).

Ailes de poulet : pas un ingrédient typique, mais ajoute beaucoup de saveur au bouillon et qui n’aime pas les ailes ? Brochettes pour un maximum de plaisir.

Cuisses de

poulet — encore une fois, pas typique, mais délicieuse ! Couper les cuisses en petits morceaux et brochettes.

Tofu encore – coupé en cubes. Assurez-vous que votre tofu est assez solide ou qu’il sera difficile de le pêcher.

Atsuage — essentiellement du tofu frit, c’est une de mes choses préférées à Oden. Les extérieurs sont frits dans un brun doré, tandis que les intérieurs sont le même tofu blanc pâle que vous connaissez et aimez. Couper en cubes ou en deux en triangles.

Chikuwa — gâteau de poisson en forme de tube. Coupez-les en petits morceaux et collez-les ou placez-les comme ils sont.

Satsuma-age — gâteau de poisson frit et probablement l’une de mes choses préférées à oden !

Les

huîtres royales — ajoutez un peu d’umami supplémentaire à votre fardeau. Couper et pincer dans ou quart et brochette.

Racine de lotus : la racine de lotus est croustillante, légèrement sucrée et absolument délicieuse ! Laver, peler et couper en ronds de 1/4 à 1/2 pouce, en veillant à vérifier à l’intérieur des trous pour détecter tout résidu de saleté. Je me suis cassé et coincé le mien.

Légumes — certainement pas traditionnels et ne sont pas destinés à être cuits dans le bouillon, mais j’aime les légumes quand nous mangeons, donc nous donnons tout ce que nous avons à portée de main un plongeon rapide dans le bon bouillon, donc nous le mangeons immédiatement.

Autres possibilités : konnyaku, un bloc de gelée fabriqué à partir d’une plante de type igname ; oeufs durs, konbu ; pommes de terre ; kinchaku, un sac de tofu frit avec remplissage de mochi ; saucises/hot-dogs ; konbu ; tendon de bœuf ; kabocha ; hanpen, un gâteau moelleux sous la forme d’un oreiller de pâte de poisson.