Ailes de poulet frites au four thaïlandais épicé
J’ adore une bonne aile de poulet : frit, frit, cuit au four, braisé, bouilli… eh bien, vous l’avez. Les ailes de poulet sont l’un de ces aliments universels : si vous êtes un fan de poulet, vous êtes pratiquement un fan d’ailes de poulet. Ce que j’aime la plupart d’entre eux, c’est qu’ils peuvent être complètement élevés ou bas. J’avais des ailes de poulet dans des restaurants élégants et raffinés (toujours un peu nerveuse ailes de manger dans une nappe blanche dans un endroit un peu) et avait des ailes de poulet debout sur la route, camion alimentaire en arrière-plan.
Ces ailes sont plus de style food-truck que de fantaisie. J’ai utilisé la méthode illustrée de l’aile cuite de Cook pour quelques ailes croustillantes supplémentaires, puis je les ai jetées dans un assaisonnement pour la sauce à la lime et le poisson sucré et épicé. Ces ailes sont sérieusement léchées avec vos doigts. Ils me rappellent la meilleure façon d’être dans un pays très chaud de l’Asie du Sud-Est.
Ce qui est
amusant dans les pays chauds, c’est que je ne veux jamais manger quand je suis là. La chaleur me fait perdre l’appétit complètement. La dernière fois que j’ai visité la Thaïlande il y a plus de 8 ans ( !) Je ne voulais pas manger du tout. Je veux dire, j’ai encore mangé, mais en fait, tout ce que je voulais c’était boire d’énormes quantités d’eau gazeuse.
Il
semblera complètement sponsorisé, et bien, il l’est, mais je suis un grand fan de S.Pellegrino, donc ce n’est pas beaucoup pour moi de dire que je choisis toujours de l’eau gazeuse à nouveau. J’adore les bulles dans l’eau gazeuse — elles me font sentir si élégant, pas besoin de nappes blanches. Ça semble si sappy, mais j’étais si heureux de boire de l’eau gazeuse et de manger des ailes de poulet à la maison avec Mike. C’était comme un petit voyage en Thaïlande, moins le fou, l’appétit qui réduit la chaleur. Apportez les ailes et l’eau pétillante !
Epicy Thai frit ailes de poulet frit
sert 2-3
temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 1/2 heures
Durée totale : 1 heure 40
minutes
- 2 kilos d’ailes de poulet
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- jus de 2 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- <Strong itemprop= »RecipeIngrédient » >1 piment thaïlandais, en option
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- clous de girofle de lime, pour servir
Régler les grilles du four dans les positions moyen-haut et moyen-bas et préchauffer à 250° F. Placer une grille métallique dans une plaque à pâtisserie recouverte d’aluminium. Séchez les ailes avec des serviettes en papier et mettez-les dans une grande enveloppe avec fermeture à glissière. Mélanger la levure et le sel et ajouter au sac. Scellent et lancements pour couvrir uniformément.
Disposez les ailes, avec la peau vers le haut, en une seule couche sur la grille. Cuire au four sur le panier inférieur pendant 30 minutes, puis déplacez les ailes vers le panier supérieur. Augmenter la température à 425°F et rôtir jusqu’à coloration dorée et croustillante, 40-50 minutes. Faites pivoter la feuille en demi-cuisson.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre, l’ail et le poivre noir. Ajouter les ailes dans le bol et la lance pour couvrir. Saupoudrer de coriandre, jeter et profiter de la chaleur !
Remarque : l’utilisation de cette méthode cuite au four vous donne des ailes croustillantes supplémentaires, mais elles ne sont pas très juteuses. Vous pouvez également faire frire les ailes et les jeter dans le pansement si vous aimez une aile plus juteuse et croustillante.
Ce billet est parrainé par S.Pellegrino® eau minérale naturelle pétillante.